6 Fakta Unik Onigiri, dari Makanan Jiwa hingga Simbol Terima Kasih
Minggu, 23 Juni 2024 - 23:23 WIB
loading...
A
A
A
“Tidak ada seorang pun yang tidak menyukai onigiri,” kata Miura sambil tersenyum di balik meja kayu. Di etalase di depannya terdapat semangkuk gu, termasuk salmon, udang, dan jahe rasa miso. “Pada dasarnya tidak ada yang istimewa. Setiap orang Jepang 100% memakannya.”
Juga seorang pemain suling klasik, Miura melihat onigiri sebagai musik yang diturunkan dari neneknya, yang akan ia reproduksi dengan setia.
“Dalam musik klasik, Anda memainkan apa yang tertulis di lembaran musik. Onigiri juga sama,” katanya. “Jangan mencoba melakukan sesuatu yang baru.”
Yadoruku terletak di bagian kuno Tokyo yang kuno bernama Asakusa. Buka pada pukul 11:30 dan tutup ketika kehabisan beras, biasanya dalam waktu satu jam. Kemudian dibuka lagi untuk makan malam. Onigiri termahal berharga 770 yen ($4,90), dengan telur salmon, sedangkan yang termurah adalah 319 yen ($2). Itu termasuk sup miso. Tidak ada reservasi yang diambil.
Meskipun onigiri bisa berbentuk bulat atau persegi, berbentuk binatang atau bintang, standar Miura adalah yang berbentuk segitiga. Dia membuatkannya sesuai pesanan, tepat di depan mata Anda, hanya membutuhkan waktu 30 detik untuk setiap pesanan.
Dia menempatkan nasi panas dalam cetakan segitiga yang terlihat seperti cetakan kue, mengoleskan garam di tangannya dan kemudian menuangkan nasi ke dalam cangkir – tiga kali untuk mengencangkan sisi-sisinya dengan lembut. Nori renyah, atau rumput laut, dililitkan seperti saputangan di sekeliling nasi, dengan salah satu ujungnya menghadap ke atas agar tetap renyah.
Gigitan pertama hanya nori dan nasi. Gu datang dengan gigitan kedua Anda.
“Onigiri Yadoroku tidak akan berubah sampai akhir zaman,” kata Miura sambil tersenyum.
![6 Fakta Unik Onigiri, dari Makanan Jiwa hingga Simbol Terima Kasih]()
Foto/AP
Miyuki Kawarada menjalankan Taro Tokyo Onigiri, yang memiliki empat gerai di Jepang. Dia juga mengincar Los Angeles, dan kemudian Paris. Visinya: menjadikan onigiri sebagai “makanan cepat saji dunia”.
Nama Taro dipilih karena umum, padanan bahasa Jepang untuk John atau Michael. Onigiri, katanya, memiliki daya tarik besar karena mudah dibuat, bebas gluten, dan serbaguna.
Di tokonya yang ceria dan modern, para pekerja yang mengenakan kaos perusahaan berwarna khaki sibuk menyiapkan gu dan nasi kepal di dapur yang terlihat di belakang mesin kasir. Toko ini hanya melayani bawa pulang.
Onigiri Kawarada memiliki banyak gu di atasnya, untuk topping warna-warni, bukan di dalamnya. Masing-masing dilengkapi dengan sepotong nori yang dibungkus terpisah untuk diletakkan di sekelilingnya tepat sebelum Anda makan.
Juga seorang pemain suling klasik, Miura melihat onigiri sebagai musik yang diturunkan dari neneknya, yang akan ia reproduksi dengan setia.
“Dalam musik klasik, Anda memainkan apa yang tertulis di lembaran musik. Onigiri juga sama,” katanya. “Jangan mencoba melakukan sesuatu yang baru.”
Yadoruku terletak di bagian kuno Tokyo yang kuno bernama Asakusa. Buka pada pukul 11:30 dan tutup ketika kehabisan beras, biasanya dalam waktu satu jam. Kemudian dibuka lagi untuk makan malam. Onigiri termahal berharga 770 yen ($4,90), dengan telur salmon, sedangkan yang termurah adalah 319 yen ($2). Itu termasuk sup miso. Tidak ada reservasi yang diambil.
Meskipun onigiri bisa berbentuk bulat atau persegi, berbentuk binatang atau bintang, standar Miura adalah yang berbentuk segitiga. Dia membuatkannya sesuai pesanan, tepat di depan mata Anda, hanya membutuhkan waktu 30 detik untuk setiap pesanan.
Dia menempatkan nasi panas dalam cetakan segitiga yang terlihat seperti cetakan kue, mengoleskan garam di tangannya dan kemudian menuangkan nasi ke dalam cangkir – tiga kali untuk mengencangkan sisi-sisinya dengan lembut. Nori renyah, atau rumput laut, dililitkan seperti saputangan di sekeliling nasi, dengan salah satu ujungnya menghadap ke atas agar tetap renyah.
Gigitan pertama hanya nori dan nasi. Gu datang dengan gigitan kedua Anda.
“Onigiri Yadoroku tidak akan berubah sampai akhir zaman,” kata Miura sambil tersenyum.
5. Terus Berinovasi
Foto/AP
Miyuki Kawarada menjalankan Taro Tokyo Onigiri, yang memiliki empat gerai di Jepang. Dia juga mengincar Los Angeles, dan kemudian Paris. Visinya: menjadikan onigiri sebagai “makanan cepat saji dunia”.
Nama Taro dipilih karena umum, padanan bahasa Jepang untuk John atau Michael. Onigiri, katanya, memiliki daya tarik besar karena mudah dibuat, bebas gluten, dan serbaguna.
Di tokonya yang ceria dan modern, para pekerja yang mengenakan kaos perusahaan berwarna khaki sibuk menyiapkan gu dan nasi kepal di dapur yang terlihat di belakang mesin kasir. Toko ini hanya melayani bawa pulang.
Onigiri Kawarada memiliki banyak gu di atasnya, untuk topping warna-warni, bukan di dalamnya. Masing-masing dilengkapi dengan sepotong nori yang dibungkus terpisah untuk diletakkan di sekelilingnya tepat sebelum Anda makan.
Lihat Juga :
