3 Resep Masakan Asli Palestina yang Dicuri dan Diklaim Milik Zionis Israel

GAZA - Palestina memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam, mencerminkan sejarah serta budaya kawasan tersebut.

Namun, banyak masakan tradisional Palestina yang telah diklaim sebagai bagian dari kuliner Israel, meskipun mereka berasal dari budaya Arab dan Mediterania yang telah ada jauh sebelum berdirinya negara Israel pada tahun 1948.

Berikut adalah tiga resep masakan asli Palestina yang sering diklaim sebagai masakan Israel:

1. Hummus (حمص)

Hummus adalah hidangan klasik berbahan dasar kacang arab (chickpea) yang dihaluskan dengan tahini (pasta wijen), bawang putih, lemon, dan minyak zaitun.

Hidangan ini sudah menjadi bagian dari kuliner Timur Tengah selama berabad-abad dan memiliki akar kuat dalam budaya Palestina.

Asal-usul dan Klaim

Hummus berasal dari wilayah Levant, termasuk Palestina, Suriah, Lebanon, dan Yordania. Bukti sejarah menunjukkan hidangan ini telah dibuat sejak abad ke-13.

Namun, Israel sering kali memasarkan hummus sebagai bagian dari "makanan nasional" mereka, mengabaikan akar historisnya yang berasal dari budaya Arab.

Resep Hummus Palestina

Bahan-bahan:

250 gram kacang arab kering (direndam semalaman) atau 1 kaleng kacang arab

3 sendok makan tahini (pasta wijen)

2 siung bawang putih

2 sendok makan air perasan lemon

3 sendok makan minyak zaitun

½ sendok teh garam

½ sendok teh jintan bubuk (opsional)

Air secukupnya

Cara membuat:

Jika menggunakan kacang arab kering, rebus hingga empuk (sekitar 1 jam). Jika menggunakan kacang kaleng, tiriskan.

Masukkan kacang arab, bawang putih, tahini, perasan lemon, jintan, dan garam ke dalam blender atau food processor.

Tambahkan sedikit air untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Haluskan hingga lembut dan creamy.

Sajikan di piring, buat lekukan di tengahnya, lalu tuangkan minyak zaitun di atasnya.

Taburi dengan paprika atau peterseli cincang untuk tambahan rasa.

Hummus biasanya disajikan dengan roti pita atau sebagai saus cocolan untuk sayuran segar.

2. Falafel (فلافل)

Falafel adalah bola atau patty goreng yang terbuat dari kacang arab atau fava bean yang dihaluskan dengan rempah-rempah.

Hidangan ini telah menjadi makanan pokok di Palestina selama ratusan tahun dan sering dimakan dalam roti pita dengan sayuran dan saus tahini.