Sukses Buka 153 Cabang, Restoran Ini Diberi Nama Panggilan Masa Kecil Pemiliknya

"Saya benar-benar ingin membuat restoran China atau takeaway tetapi lebih ambisius. Saya ingin membuat McDonalds China, makanan cepat saji."



Dia menambahkan: "Burger itu sederhana. Ini terdiri dari tiga bahan - roti, patty, dan isian. Tapi makanan China lebih rumit."

Alan membuka Wagamama pertamanya di ruang bawah tanah sebuah gedung di sepanjang gang kecil dekat British Museum.

Pelanggannya, imigran Jepang, sangat marah karena Alan berani mengganti resep tradisional berbahan dasar daging babi menjadi ayam.

Dia berkata: "Reaksi awal dari masyarakat sangat negatif. Tiga bulan pertama sangat sulit."

Tapi hanya beberapa minggu kemudian restoran itu ditampilkan di Time Out dan Evening Standard.

Tiba-tiba para pecinta kuliner mengantri di jalan untuk mendapatkan kesempatan duduk di restoran makan komunal Yu.

Dia menambahkan: "Itu adalah titik balik. Kami selalu penuh dan memiliki antrean yang konstan. Itu tidak mudah tetapi kami berhasil dan kemudian terbukti berhasil dengan sangat baik."

Pada 1998 Alan menjual Wagamama untuk mengerjakan ide bisnis lainnya.