Gunakan Semut Jadi Hiasan Makanan, Pemilik Restoran Berbintang Michelin Ini Dipenjara
Rabu, 22 Juli 2026 - 20:20 WIB
loading...
A
A
A
Para penyelidik memperkirakan bahwa sekitar 49.000 semut, yang diimpor dari AS dan Thailand, digunakan dalam beberapa hidangan selama empat tahun.
Otoritas kesehatan juga menemukan bahwa restoran tersebut menggunakan semut yang "mengandung logam berat hingga 55 kali lebih banyak daripada serangga yang biasa dikonsumsi", menurut laporan di The Chosun Daily.
Otoritas Korea Selatan mempertimbangkan beberapa kriteria dalam memutuskan apakah serangga dapat disetujui sebagai makanan. Kriteria tersebut meliputi risiko keamanan pangan, toksisitas, nilai gizi, dan apakah serangga tersebut dapat dibiakkan dan diproses secara higienis.
Dalam pembelaannya, pemilik restoran berpendapat bahwa hanya 60% pengunjung yang memilih untuk mencoba semut, sementara sisanya disajikan alternatif seperti cuka fermentasi dan bunga yang dapat dimakan.
Ia menambahkan bahwa restoran di negara lain, seperti Australia, Denmark, dan Inggris, juga menggunakan semut sebagai bahan masakan.
Dokumen pengadilan tidak menyebutkan nama restoran maupun pemiliknya. Sepuluh restoran di Korea Selatan, semuanya berlokasi di ibu kota Seoul, telah dianugerahi dua bintang Michelin.
Otoritas kesehatan juga menemukan bahwa restoran tersebut menggunakan semut yang "mengandung logam berat hingga 55 kali lebih banyak daripada serangga yang biasa dikonsumsi", menurut laporan di The Chosun Daily.
Otoritas Korea Selatan mempertimbangkan beberapa kriteria dalam memutuskan apakah serangga dapat disetujui sebagai makanan. Kriteria tersebut meliputi risiko keamanan pangan, toksisitas, nilai gizi, dan apakah serangga tersebut dapat dibiakkan dan diproses secara higienis.
Dalam pembelaannya, pemilik restoran berpendapat bahwa hanya 60% pengunjung yang memilih untuk mencoba semut, sementara sisanya disajikan alternatif seperti cuka fermentasi dan bunga yang dapat dimakan.
Ia menambahkan bahwa restoran di negara lain, seperti Australia, Denmark, dan Inggris, juga menggunakan semut sebagai bahan masakan.
Dokumen pengadilan tidak menyebutkan nama restoran maupun pemiliknya. Sepuluh restoran di Korea Selatan, semuanya berlokasi di ibu kota Seoul, telah dianugerahi dua bintang Michelin.
Lihat Juga :
